Russischer Birnenkuchen mit Streuseln

24. Oktober 2018 keine Kommentare Backrezepte

Birnen sind super sanft und super lecker. Das heutige Rezept für einen russischen Birnenkuchen schmeckt himmlisch, was unter anderem Obst und Streuseln zu verdanken ist. Unbedingt probieren!

Zutaten:

Für den Rührteig:

200 g Butter
200 g Zucker
200 g Mehl
1 Pack Vanillezucker
2 TL Zimt
2 ½ TL Backpulver
1 EL Kakao
120 g gemahlene Haselnüsse
4 Eier

für den Birnenbelag:

6-8 Birnen
50 ml Rum
1 Zimtstange
100 ml Wasser
1 EL Zucker

für die Streusel:

100 g Butter (weich)
150 g Mehl
70 g Zucker
Prise Zimt

Zubereitung:

Backofen Umluft (160 °C) nicht vorheizen! Bei Ober-/Unterhitze auf 180 °C vorheizen.

Belag zubereiten

Zunächst Zucker mit Zimtstange und Wasser aufkochen. Rum hinzufügen. Birnen schälen, halbieren und entfernen. Obst in eine Auflaufform legen und mit der heißen Flüssigkeit übergießen. Rund zwei Stunden ziehen lassen.

Rührteig zubereiten

Butter schaumig rühren. Dann Zucker und Vanillezucker nach und nach dazugeben und solange rühren, bis alles schön cremig ist. Anschließend jedes Ei einzeln unterrühren und kurz schlagen, bevor das nächste dazukommt. Jetzt Mehl mit Kakao und Zimt mischen und portionsweise unter den Teig rühren. Haselnüsse zum Schluss unterheben. Teig in eine Springform füllen.

Rührteig belegen

Birnen gut abtropfen lassen. Die gewölbte Seite mehrfach einschneiden und mit dieser Seite nach oben auf den Teig verteilen.

Streusel vorbereiten

Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker und Zimt vermischen. Dann Butter rein und alles gut mit den Händen zu Streuseln verkneten. Alternativ das Rührgerät mit Knethaken nehmen.

Birnenkuchen backen

Zum Schluss die Streusel auf die Birnen streuen. Kuchen auf dem Ofengitter rund 1 Stunde backen.

Danke an den Verfasser

Leider weiß ich nicht, woher dieses Rezept stammt. Ich habe es kürzlich von einer Bekannten bekommen und die hatte ebenfalls nur eine Kopie. Wer auch immer diesen raffinierten Kuchen erfunden hat: DANKE!!! : )

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