Die Grundlage eines leckeren Burgers sind die Burger Buns, also die Brötchen. Rezepte gibt es viele, aber nur wenige taugen etwas. Heute zeige ich euch eine Variante, die sehr nah an ein perfektes Ergebnis herankommt.
Zutaten:
Für ca. acht Brötchen:
- 400 g Mehl (Typ 550)
- 250 ml Milch mit 3,5 Prozent Fett
- 50 g Butter
- 20 g Hefe (frisch)
- 3 Eier
- Prise Salz
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Zucker
Zubereitung:
Milch etwas erwärmen und die Hefe mit dem Zucker darin auflösen. Anschließend alle anderen Zutaten (bis auf ein Ei!) dazu geben und zunächst in der Schüssel grob verrühren. Dann mit den Händen gründlich verkneten. Hier ruhig Zeit lassen, damit die Zutaten gründlich vermengt sind und es einen glatten Teig gibt. Eine Viertelstunde darf die Prozedur gerne dauern.
Etwas Mehl in die Schüssel geben, Teig darauflegen und mit trockenem Geschirrtuch abdecken. Ca. 80 Minuten gehen lassen. Danach sollte er sich verdoppelt haben. Jetzt den Backofen vorheizen: Umluft 45°C. Richtet eine Auflaufform mit Wasser und stellt sie unten in die Röhre. Das Wasser wird später verhindern, dass die Burger Buns beim Backen austrocknen.
Jetzt ca. acht gleichmäßig große Teiglinge vom Teig anfertigen und ihnen mit bemehlten Händen eine Brötchen-Form verpassen. 6-7 Zentimeter Durchmesser wären optimal.
Burger Buns gehen lassen und backen
Teiglinge auf ein Blech setzen und im ausgeschalteten Backofen 15 Minuten gehen lassen. Die eingestellten 45°C reichen hierfür völlig. Anschließend Brötchen aus dem Ofen nehmen, Ofen auf 200°C Umluft hochjagen und die Brötchen in der Zwischenzeit mit einem verquirlten Ei und einer Prise Salz bepinseln. Burger Buns für 6-7 Minuten fertig backen. Schaut dann mal in den Ofen. Sind die Burgerbrötchen goldbraun, könnt ihr sie rausholen und abkühlen lassen. Fehlt es ihnen an Farbe, verlängert ihr die Backzeit um 2-3 Minuten.
Burger Rezeptideen
Ich wünsch euch gutes Gelingen und viel Spaß bei der Burger-Zubereitung : ) Rezeptideen gibt´s hier:
PS: Inspiriert hat mich hierzu übrigens der Rezeptvorschlag unter livingbbq.de.
Es ist das erste Rezept, das ich probiert habe. Aber es ist so gut, dass ich keine weiteren mehr angehen werde. Die Buns sind nicht nur sehr lecker, sie sind gleichzeitig fluffig und doch „stabil“ genug, dass sie auch ein wenig Soße aufnehmen können. Ich habe sie jetzt 2x als Smashed Burger zubereitet, mit vollem Erfolg. Vielen Dank!
Hey Stephan,
perfekt, so muss das sein : ) Freut mich, dass du Erfolg hattest!!
Sehr gerne!
Wünsch dir weiterhin viel Spaß und Genuss bei der Burger-Zubereitung.